Нектар (или сироп) Агавы появился на рынке в качестве заменителя сахара в 2006 году в Америке. С того времени этот продукт прочно занял свое место, как натуральный заменитель сахара, пригодный даже для людей, страдающих от проблем с повышенным сахаром в крови.
Спецификация – описание продукта Нектар Агавы
Нектар Агавы это натуральный органический подсластитель, приготавливаемый из сока – сиропа получаемого из мякоти Голубой Агавы. С древних времен Агава входила в рацион народов, населявших /Мексику. В наше время Нектар Агавы широко используется в пищевой промышленности таких стран, как США, Канада, Англия, Германия, Италия, Голландия, Франция, Япония и Австралия в качестве натурального органического подсластителя в кулинарии и напитках. Процесс получения нектара является полностью естественным – путем гидролиза сока – сиропа, отжатого из мякоти голубой Агавы. Наш продукт сертифицирован как органический и Кошерный.
Подсластитель
Нектар агавы может быть использован в качестве 100% натурального подсластителя, отлично подходит для непосредственного употребления человеком. Он может быть широко использован в пищевой промышленности, а также в производстве текилы, т.к. обладает более высоким уровнем сладости и является диетическим продуктом.
Вкус
Улучшает и усиливает вкус других продуктов, таких как фрукты, нектары,соки и т. д. Это предоставляет возможность производить продукты питания со значительно более низким количеством подсластителей, кислот и других компонентов.
Легко усваивается организмом
Из-за высокого содержания фруктозы, сироп агавы не требует присутствия инсулина в крови на первичной стадии метаболизма.
Гигроскопичность
Обладает высокой гигроскопичностью, это свойство является преимуществом, когда нам нужно улучшить удержание влаги в продукте или производстве чего-то.
Осмотическое давление
Из-за высокого содержания моносахаридов (90-93%) нектар агавы обладает высоким осмотическим давлением, что способствует подавлению роста бактерий.
Высокая способность к брожению
Из-за высокого содержания моносахаридов, которые являются 100% материалом для брожения , нектар может использоваться в процессе выпечки без потери свойств конечного продукта.
Другие важные свойства нектара
высокий уровень качества, высокая степень очистки продукта, низкое содержание золы, прозрачный красивый природный цвет, однородность, простота в хранении и применении, доступная конкурентно способная цена.
Также, нектар агавы обладает приятным вкусом, является низкокалорийным и не провоцирует проблемы с зубами, как, например, сахар.
ХИМИКО – ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ |
| Цвет (ICUMSAS) | 300 – 1000 |
| Сухой остаток (Brix) | 74 - 76 °BRIX |
| Влажность % | 24 - 26 |
| pH (неразбавленный) | 3.5 - 5.0 |
| Золы % | Max. 0.5 |
| Калории / 100 гр | 320 |
| Цвет | Светло-янтарный |
| Запах / Аромат | Нейтральный |
| Вкус | Характерный Сладкий |
УГЛЕВОДНЫЙ СОСТАВ |
| Фруктоза | 85 – 95% |
| Декстроза | 3 – 10% |
| Сахароза | Maкс. 3.0% |
| Инулин | Maкс. 5.0% |
| Всего углеводов | Maкс. 98% |
| Прочие углеводы | Maкс. 3.0% |
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ |
| Мезофилики | Макс. 100 КОЕ |
| Грибковые/Дрожжевые | Maкс. 10 КОЕ |
| Колиформные организмы | Негативно |
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
- НАЗВАНИЕ ПРОДУКТА: Натуральный – природный Нектар Голубой Агавы.
- ХРАНЕНИЕ: Хранить в прохладном , сухом и защищенном от яркого света месте при температуре не более 36С
- ЭКВИВАЛЕНТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Нектар Агавы на 25% слаще сахара и меда. Одна ложка сахара эквивалентна ¾ ложки нектара при выпечке; при добавлении в напитки – 1/3 ложки нектара заменяет ложку сахара.
- СРОК ХРАНЕНИЯ: До 2х лет
- ПРИМЕНЕНИЕ: Применяется в качестве заменителя сахара во всех типах напитков, спортивном питании, кулинарии, выпечке, кондитерских изделиях. Добавляется в коктейли, спортивные – энергетические напитки и батончики, чай, кофе, желе, молочные продукты, соусы, кремы, варения, джемы….
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
- 100% натуральный – природный подсластитель с высокой степенью сладости
- Улучшает вкусовые характеристики пищи
- Высокое осмотическое давление: Препятствует развитию бактерий и микробов
- Гигроскопичность: Способствует удержанию влаги в продуктах
- Высокая способность к брожению : Нектар Агавы на 100% поддается дрожжевому брожению, что является преимуществом для выпечки
- Хорошо растворяется в жидкостях
Наш органический – природный заменитель сахара – Нектар Агавы в 1.4 раза слаще столового сахара. Однако, в связи с тем, что он основан на инулине – его гликемический индекс очень низок – всего 17.1. Таким образом, он гораздо медленнее усваивается организмом и не провоцирует выброс инсулина в кровь. Это делает наш натуральный Нектар агавы приемлемым для подслащения всех диабетических продуктов.
Нектар Агавы является Органическим, Кошерным и Халал продуктом (сертификаты предоставляются по требованию)
Не содержит генно-модифицированных продуктов, нано-технологий, пестицидов, психотропных и наркотических веществ.
СХЕМА ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА |
 |
Однако, следует отметить, что как на американском, так и на европейском рынке уже появилось множество брендов, предлагающих различные варианты подсластителей на основе сиропа агавы, но с разным содержанием различных наполнителей, в том числе и кукурузного сиропа (хотя это и не афишируется), что резко снижает стоимость и качество таких подсластителей.
Компания "OrgaCore USA LLC" предлагает исключительно 100% нектар агавы, произведенный непосредственно в Мексике на высококлассном современном оборудовании, путем физико-механической обработки сырья – мякоти голубой агавы (см. процесс производства)
|
